(с фетой, диким рисом и индейкой)
Одно из самых любимых блюд детства! Каждый раз приезжая домой, прошу бабушку приготовить мне целую кастрюлю. А проработав свой идеальный рецепт, готовлю их в неограниченных количествах сама 😉
Во-первых, эти фаршированные перцы идеальны тем, что ВСЕГДА получаются вкусно и с минимальными усилиями.
Во-вторых, с максимальной пользой для здоровья. Дикий рис – полезная клетчатка и аминокислоты (плюс идеальная плотная текстура, ореховые нотки). Индейка – минимальное количество жиров и максимум вкуса. Студент-нутрициолог во мне ликует.
Идеальные фаршированные перцы – советы и подсказки:
Честно, тут можно и без советов. Вкусно получится обязательно. Но учитель и перфекционист во мне требует все-же поделиться парочкой подсказок так, на всякий случай:
- Аккуратно подрежьте основу каждого перца, чтобы перцы могли стоять ровно в жаровне.
- Коричневый и черный рис в соотношении 1:1 обеспечат идеальный вкусовой баланс. Коричневый имеет приятную плотную текстуру, в то время как черный делится волшебными ореховыми нотками.
- Постарайтесь воздержаться от помешивания индейки в первые минуты обжарки. Вместо этого придавите фарш лопаткой, чтобы он покрыл дно сковороды тонким слоем. Оставьте полежать так на горячей сковороде пару минут – чтобы на фарше образовалась румяная аппетитная корочка. Затем разбейте фарш на более мелкие кусочки. С этой задачей идеально справится картофеледавилка!
- Если в вашей духовке присутствует функция гриля – поставьте перцы под гриль прямо перед подачей. Это обеспечит идеальную, чуть хрустящую сырную корочку.
Что, если нет возможности ждать целый час, пока готовятся фаршированные перцы?
Можно и не ждать 😉 Альтернативный вариант – заранее бланшировать перец в подсоленной кипящей воде, 5-6 минут. Таким образом, время запекания сокращается вдвое.
Единственный недостаток – часть витамин потеряется в кипящей воде. Штош! Иногда время ценнее
Больше вкусных овощных рецептов тут:
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мои Идеальные фаршированные перцы или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Ingredients
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 лука шалота,, мелко нарезать
- 450 грамм фарша из индейки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 ч.л. орегано
- 2 ч.л. паприки
- 1 банка (900 гр) консервированного томатного пюре
- 60 гр сметаны + дополнительная сметана для подачи
- 120 гр плотной феты, мелко покрошить
- 8 средних болгарских перца
- 2 стакана отваренного дикого риса*
- 50 грюйера, крупно натереть
Instructions
- Нагрейте 1 ст. ложку оливкового масла в сковороде. Добавьте шалот и щедро посолите. Обжаривайте 6-7 мин. на среднем огне, пока шалот не станет мягким и слегка не подрумянится. Добавьте чеснок и обжарьте пару минут, до золотистости. Добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты, чтобы избавиться от неприятной кислинки. Добавьте помидоры, орегано и паприку, приправьте черным перцем и солью по вкусу и оставьте на очень медленном огне, чтобы вкусы смешались, пока вы подготавливаете перцы.
- Аккуратно срежьте “шляпку” (как на фото) с каждого перца и удалите семена и мембраны (либо разрежьте перцы вдоль напополам и затем удалите семена и мембраны). Подрежьте основу каждого перца, чтобы перцы могли стоять ровно в жаровне.
- Уберите томатный соус из сковороды и отложите в сторону. В сковороду добавьте индейку и обжаривайте 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета, затем разбейте фарш на более мелкие кусочки. Совет: картофеледавилка - самый простой и эффективный способ справиться с "разбивательной" задачей.
- Разогрейте духовку до 180 C. Смешайте индейку с половиной томатного соуса и фетой.
- Каждый перец (или каждую половинку) заполните начинкой и выложите в форму для запекания или жаровню. Накройте срезаными шляпками и слегка смажьте каждую оливковым маслом. Смешайте оставшуюся половину томатного соуса со сметаной и вылейте в форму для запекания/жаровню к перцам.
- Запекайте 1 час для целых перцев или 30 минут для половинок, затем щедро посыпьте тертым сыром и уберите в духовку еще на 10-20 минут в зависимости от толщины перца**. Подавайте сразу же, естественно со сметаной 😉
Notes
*Мое скромное мнение - коричневый и черный рис в соотношении 1:1 обеспечивают идеальный баланс. Коричневый рис имеет приятную плотную текстуру, а черный - волшебные ореховые нотки. **Если в вашей духовке присутствует функция гриля - поставьте перцы под гриль прямо перед подачей. Это обеспечит идеальную. Чуть хрустящую сырную корочку.
