У школі та на роботі мої французькі шефи з піною на устах переконували мене, що яйця, масло та цукор – це три кити, на яких тримається хороший десерт. “Без них неможливо!” – говорили вони. І навіть переконали мене на деякий час, поки я не вирішила, що можу зробити будь-який десерт нешкідливим для здоров’я. Не жертвуючи смаком, звичайно.
Так що і цей веганський шоколадний тарт без глютену і рафінованого цукру на смак – як шоколадний десерт у найкращих французьких традиціях;)
Веган шоколадний тарт – основнi iнгрiдiєнти:
Кокосова мука – можна купити готову або змолоти в муку несолодкі кокосові чіпси.
Какао-порошок – звичайний або голландський (для більш темного кольору начинки). Головне використовувати какао максимально високої якості.
Кокосове молоко – тут підійде тільки жирне кокосове молоко. Не рекомендую заміняти його молоком зниженої жирності або іншим рослинним молоком.
Фiнiки можна брати будь-які. Оскільки фініки сильно відрізняються за розміром, наполегливо рекомендую використовувати ваги.
Мигдальна мука – підійде і готова до вживання мука, і дрібно подрібнений мигдаль.
Шоколад – – я рекомендую 70-80% какао для насиченого, але не надто солодкого тарта. Якщо хочете додати трохи більше солодощі, використовуйте шоколад 45-50%.
Ягоди можна брати будь-які, але ефектніше всього виглядає мікс ягід (як на фото;).
Цей рецепт веганського шоколадного тарта найкраще підходить для 23 см форми для тарта зі знімним дном. Можна використовувати і звичайну форму для випічки – тільки в цьому випадку ви не зможете перекласти тарт на сервірувальну тарілку цілком.
Цей тарт – далеко не перший мій xeлсi десерт. Більше смачних і корисних десертів тут:
- Тиквений тарт (без глютену і молочних продуктів)
- Ягiдний тарт з мигдлевою основою (без глютену)
- Шоколадний торт Чорний лiс без муки (без глютену)
Кожного разу, коли ви готуєте мої страви, в моїй душі танцює радісний хом’як. Якщо ви приготували мій шоколадний веганський шоколадний тарт або будь-який рецепт з блогу — не забудьте відзначати мене на ваших творіннях в інстаграмі — @olesia.guts!
Ingredients
Основа:
- 1 склянка (65 г) кокосової муки
- 1 склянка (100 грамів) мигдальної муки
- 3 столові ложки какао-порошку
- 6 невеликих фініків (30 г), замочених у гарячій воді на 10 хвилин
- 5 столових ложок розтопленого кокосового масла
Начинка:
- ¼ склянки какао-порошку
- 1 склянка (160 грамів) кеш'ю
- 180 мл кокосового молока
- 1 столова ложка ванілі
- 70 г 70% шоколаду*
- 160 г фініків
- Будь-які ягоди для подачі
Instructions
-
Розігрійте духовку до 180 C. Збийте фініки з кокосовим маслом у кухонному комбайні / блендері до утворення грубої пасти. Додайте борошно, сіль і какао-порошок та знову збийте до маси, за консистенцією схожої на вологий пісок.
-
Змастіть форму для тарту 23 см в діаметрі кокосовим маслом. Викладіть кокосово-мигдальну основу та рівномірно утрамбуйте її у форму. Випікайте 15 хвилин, потім дайте охолонути до кімнатної температури.
-
Замочені фініки збийте в блендері з 1 склянкою води до утворення однорідної пасти, яка нагадує варену згущенку. Додайте кеш'ю, ваніль, сіль, кокосове молоко і какао-порошок і знову збийте до однорідності. Це займе від 1 до 3 хвилин, залежно від потужності вашого блендера.
-
Наріжте шоколад* на невеликі шматочки і помістіть його в миску, підходящу для використання у мікрохвильовій печі. Розтопіть, помішуючи кожні 20 секунд, щоб шоколад не перегрівся.
-
Акуратно змішайте мус з кеш'ю з розтопленим шоколадом до однорідності (краще змішувати одразу після того, як ви збили мус у блендері і він ще теплуватий, інакше шоколад може взятися грудками). Вилийте суміш у остиглу основу для тарту і залиште у холодильнику застигнути мінімум на 2 години. Перед подачею прикрасьте ягодами та насолоджуйтесь!
Notes
*Я рекомендую 70-80% какао для насиченого, але не надто солодкого тарту. Якщо хочете додати трохи більш солодку начинку, використовуйте шоколад 45-50%.
