Курица Гунбао

by Olesia Guts

Есть миллион причин любить курицу Гунбао, а несколько самых главных- это то, что выглядит это блюдо ну прям очень instagram-worthy (достойно инстаграма), готовится быстро, и в нем практически не задействован жир, что делает его ну почти что диетическим.

И пусть длинный список ингредиентов вас не пугает – большинство из них повторяются в соусе и маринаде. 

Курица Гунбао

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 900 гр куриных бедер, нарезанных кусочками, обрезать жир и сохранить для жарки
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 2x2 см кусок имбиря, мелко порубленный
  • 1 маленький перец чили,  мелко нарезать и убрать семена-берите тот сорт, который подходит вам по остроте, я использую чили средней остроты типа серрано или халапеньо.
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный на крупные кусочки
  • 3 стебля зелёного лука, нарезанных на полоски 3-4 см 

Маринад:

  • 2 стол. л кукурузного крахмала 
  • 4 зубчика чеснока, натертый на мелкую терку
  • кусочек имбиря 2x2 см, натертый на мелкую терку
  • ½ стакана соевого соуса
  • ¼ стакан  Мирин или рисовый уксус
  • 1/2 чайной ложки рыбного соуса

Глазурь:

  • 1/4 стакана темного соевого соуса
  • 1 стакан куриного бульона
  • ¼ чашка мирин или сухой херес (возможно и сухое белое вино, просто добавьте 1 ст.л. сахара)
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала

Instructions

  1. Сложите курицу в большую миску и посыпьте кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте, добавьте остальные ингредиенты для маринада, еще раз перемешайте и оставьте на 10 минут.
  2. Через 10 минут нагрейте 1 стол. ложку куриного жира или растительного масла в большой сковороде. Сковорода вок подойдет лучше всего, но если у вас такой нет, можно брать антипригарную или чугунную/из нержавеющей стали. В зависимости того, какую сковороду вы используете -  корочка на курице формируется по-разному.
  3.  Антипригарная мгновенно даст красивую  темно-коричневую хрустящую корочку, а нержавейка/ чугун даст менее хрустящую и карамельную, но зато мясные соки на такой сковороде прилипнут ко дну, что в данном случае- хорошая новость, потому что в конечном итоге они придадут больше вкуса нашему соусу (главное не дать им сгореть, по надобности деглазируя водой). Так что вам решать, какую сковороду выбрать - я, например, использую оба вида одновременно 🙂
  4. Как только сковорода нагреется, выложите курицу в один слой и обжаривайте до полной готовности и темно-коричневого цвета с обеих сторон, в течение 6-8 мин, в зависимости от размера ваших кусочков.
  5. Как только вся курица готова, переложите ее на тарелку, а в сковороду добавьте 1 стол. ложку масла, чеснок, имбирь и чили. Обжарьте пару минут, активно соскребая все куриные соки, скопившиеся на дне, чтобы не дать им сгореть. Добавьте смесь для глазури, доведите до слабого кипения постоянно мешая, добавьте курицу и тушите около 5 мин, пока глазурь загустеет и равномерно покроет каждый кусочек курицы. 
  6. Тем временем разогрейте 1 стол. ложку масла в другой сковороде и быстро обжарьте болгарский перец и зеленый лук, чтобы они немного подрумянились, но остались хрустящими - около 3-4 мин. Добавьте в сковороду с курицей, хорошо перемешайте и готово!
  7. Подавать сразу же, с горячим рисом  Классическое Гунбао содержит арахис, поэтому можно посыпать блюдо жареным несоленым арахисом, а также полить кунжутным маслом и черным уксусом, если у вас такой есть:)
Did You Make This Recipe?
If you tried it please tag me on Instagram @olesia.guts. , I will be so happy to see your creations!

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Kung pao chicken

by Olesia Guts

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.