Оладьи из цуккини с сыром фета

Instructions

1. Натереть цукини на крупной терке. Добавить 1 ч ложку соли, хорошо перемешать и дать постоять 10 мин. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишней жидкости - чтобы оладьи получились хрустящими.
2. Тем временем мелко нарежте или натрите на терке лук-шалот и чеснок. Смешайте в большой миске. Если вы не большой поклонник чесночного вкуса, нарежьте чеснок как можно мельче, чтобы он успел максимально приготовиться в процессе жарки.
3. Нарежьте фету на маленькие кубики и добавьте в смесь. 
4. Поместите кабачки в сито и, нажимая лопаткой избавьтесь от выступившего сока. Можете также предварительно выстелить сито чистым кухонным полотенцем чтобы максимально убрать влагу. Попробуйте кабачки на соль - они должны быть чуть пересоленными по вкусу (но не слишком). Кол-во соли в тесте позже сбалансируется остальными ингредиентами.
5. Добавьте цуккини в смесь феты с луком и чесноком. Добавьте Прованские травы и муку и тщательно перемешайте. Попробуйте на соль еще раз, прежде чем добавлять яйца, и досолите при необходимости. Взбейте яйца в отдельной миске, а затем добавьте в смесь. Еще раз хорошо смешайте все ингредиенты 
6. Нагрейте 1-2 стол. ложки масла на средне-высоком огне, затем уменьшите до среднего. Теста на 1 оладий понадобится примерно 1 столовая ложка с горкой. Чуть придавите каждый оладий ложкой, чтобы они получались плоскими и тонкими. Помните - чем тоньше ваши оладьи, тем более они хрустящие:)
7. Жарить с каждой стороны в течение 3-4 минут, регулируя огонь, если они поджариваются слишком быстро. Как только каждый оладий станет золотисто-коричневым и хрустящим с обеих сторон (более подробно это показано в моем iGTV), перенесите его на противень, покрытый бумажным полотенцем (противень не нужен, если вы планируете съесть их сразу).
8. Лучший всего съесть их в горячем виде прямо со сковороды:) В другом случае, поместите оладьи в духовку 180 С на 5 минут перед подачей на стол. Вы можете подавать их со сметаной, крем фрешем или моим соусом с лимоном. И травами, рецептом которого я скоро поделюсь;)