Это хрустящее гречневое печенье с орехами – идеальный полезный десерт на все случаи жизни 😉
Три причины влюбиться в это гречневое печенье с орехами:
- На вкус оно, как большие, хрустящие облака из орехов, овсяных хлопьев и карамели, которые так редко попадаются в пакетике с гранолой, а хотелось бы, чтобы почаще.
- В отличии от большинства печенья, это – полезно не только для души, но и для тела. Рафинированного сахара, отбеленной муки и вредных жиров при приготовлении замечено не было. 🧐
- Ну и конечно, важный повод для любви в эпоху вечной нехватки времени – все готово за 10 минут и в одной миске, а хранится- минимум пару недель!
Хрустящее гречневое печенье с орехами- возможные замены ингредиентов:
- Один из главных ингредиентов этого печенья, очищенные тыквенные семечки – обожаю и использую по ряду причин. Во-первых, вкусно. Во-вторых, невероятно полезно (магний, цинк, железо, омега 6 и 3). В-третьих, ценовая категория – поприятнее орехов. Но если вы совсем их не любите – смело заменяйте орехами или семечками подсолнуха. Только если используете крупные (то бишь, не кедровые) орехи – порубите их, чтобы они держались вместе.
- Кленовый сироп можно заменить жидким медом без резкого вкуса. Мед акации – отличный вариант. Но если есть возможность добыть кленовый сироп – все же рекомендую именно его.
- Для 100% безглютенового печенья убедитесь, что вы используете безглютеновые овсяные хлопья (обычно это уточняется на упаковке).
- Если вы не любите кокосовое масло, но фанатеете от привкуса оливкового в десертах – заменяйте. Нейтральное растительное масло тоже подойдет!
Больше вкусных завтраков тут:
- Блинчики Suzette
- Запеченный французский тост c овсяным молоком
- Банановые овсяные оладьи
- Понедельничная фритатта
- Оладьи из цуккини с сыром фета
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мое хрустящее гречневое печенье с орехами или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Ingredients
- ½ чашки (70 г) очищенных тыквенных семечек
- ½ чашки овсяных хлопьев
- ¼ чашки (55 г) гречневой муки или измельченной гречневой крупы
- 8-9 половинок грецкого ореха, мелко порубленных ножом
- 1 ст.л. семян льна (по желанию)
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. + 2 ч.л. (48 г) кленового сиропа
- 3 ст.л. (36 г) кокосового масла
- 1/4 ч.л. соли
Instructions
- Разогрейте духовку до 180 С и поставьте решетку на ту полку вашей духовки, которая нагревается меньше всего. К примеру, у меня (в стандартной газовой духовке) это верхняя полка.
- Если используете гречневую крупу вместо готовой гречневой муки - измельчите ее в муку в блендере или кофемолке* (см. примечания).
- В средней миске смешайте кокосовое масло и кленовый сироп и растопите в микроволновке (30-40 секунд, не кипятим) или на водяной бане. Смешайте с остальными ингредиентами до однородного состояния.
- Круглой мерной ложкой переложите тесто на выстланный пергаментом противень (как на фото выше) или вручную сформируйте полусферы диаметром 5 см. Лопаткой или ладонью придавите печенье, превратив его в плоскую лепешку (так оно будет более хрустящим после выпечки!), но не слишком тонко, чтобы оно не развалилось.
- Выпекать 10-14 минут, развернув противень другой стороной через 7 минут после начала выпечки. Выпекая в первый раз внимательно следите за ними, чтобы определить оптимальное время выпечки и не дать им подгореть! Печенье готово, когда оно станет золотисто-коричневым по краям.
- Наслаждайтесь!
Notes
* Mожно брать зеленую или обжаренную гречневую крупу - в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Зеленая гречка дает более мягкий вкус, а обжаренная - более ореховый, интенсивный и, собственно, гречневый 🙂
Just made these. They are nice. I used blender to make buckwheat flour. There were small bits left not blended and I was concerned about that. But they gave a nice crunch to the cookies. The only thing about these is that they are very brittle. Could it be because I used set honey?
Hi! Thank you so much for your feedback! Yes, if your honey was crystallized or just too thick it might have given it a brittle texture. If you make it next time – use runny honey and it won’t be a problem. Have a great day!