Тыквенные панкейки без глютена и молочных продуктов, но с ярким тыквенным вкусом и нежной текстурой.
Этот рецепт – безмолочная версия моих панкейков с рикоттой и тыквой. Оба – очень нежные и легкие в приготовлении, но новый рецепт выигрывает благодаря идеальному балансу питательных веществ – с качественными растительными жирами и белками и большим количеством клетчатки.
Для этих полезных тыквенных панкейков вам понадобятся:
- 15 минут вашего времени
- Блендер (я люблю свой маленький Нутрибуллет, но подойдет любой блендер)
- Хорошая сковорода с антипригарным покрытием и подходящей крышкой
- 6 простых ингредиентов!
Ингредиенты:
Тыквенное пюре – я люблю делать свое собственное, запекая мускатную тыкву (разрезанную пополам) в течение 90 минут при температуре 180 С. Если вы спешите, можно взять готовое 100% тыквенное пюре. Можно поэкспериментировать и с разными видами тыкв, чтобы найти свой любимый!
Яйца – желательно свободного выгула, при комнатной температуре.
Миндальная паста – поскольку мы смешиваем ее с остальными ингредиентами, подойдет любая (однородная, с кусочками миндаля и т.д). Если у вас аллергия на миндаль – масло кешью будет хорошей заменой.
Овсяные хлопья – вся овсянка по своей природе не содержит глютена, однако хлопья некоторых брендов могут находиться в опасной (для людей с целиакией и ярковыраженной аллергией) близости с глютеносодержащими продуктами. Обязательно проверьте этикетку на наличие отметки «без глютена», если присутствуют непереносимости.
Кокосовая мука – можно также использовать несладкую кокосовую стружку или кокосовые чипсы, предварительно смолов их в мелкую муку.
Специи – я предпочитаю, чтобы здесь все было просто, и использую только качественные ваниль и корицу. Для более ярко выраженных вкусов согревающих специй – добавьте щепотку душистого перца, мускатный орех и / или молотую гвоздику!
Больше вкусных и полезных завтраков тут:
- Шоколадная ленивая овсянка (без молочки и глютена)
- Банановые овсяные оладьи
- Понедельничная фритатта
- Оладьи из цуккини с сыром фета
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мои тыквенные панкейки или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Ingredients
- 300 гр запеченной мускатной тыквы или тыквенного пюре *
- 30 гр миндальной пасты (ака "almond butter")
- 160 гр воды 1 столовая ложка кокосовой муки
- 2 столовые ложки кокосового молока (подойдет миндальное или другое растительное)
- 3 яйца
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки овсяных хлопьев
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки корицы
Instructions
- В блендере измельчите овсяные хлопья в мелкую муку и отложите в сторону.
- Поместите мякоть тыквы / тыквенное пюре, молоко, ваниль, миндальную пасту, кокосовую муку и корицу в блендер и взбивайте до однородной массы. На этом этапе вы можете добавить подсластитель, например 1-2 замоченных финика или 1 ч.л агавы/ меда. Я не добавляю ничего, а поливаю при подаче кленовым сиропом:)
- Добавьте в смесь яйца и овсяную муку и снова взбейте до однородной массы.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите 1 столовую ложку теста с горкой на панкейк, накройте сковороду и готовьте с одной стороны около 2 минут до золотистого цвета. Снимите крышку, переверните блины и готовьте на второй стороне до золотистого цвета, около 1 минуты.
- Подавайте сразу же с добавлением кленового сиропа, поджаренных орехов пекан и йогурта на растительной основе или с любой начинкой на выбор!
Notes
* Если вы используете мускатную тыкву - ее подготавливаем заранее (я обычно запекаю накануне). Разрезаем пополам, положите разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение ~ 90 минут при температуре 180 С пока до мягкости и карамельной корочки на разрезе.
