Правильно питаться – это не о пп головного мозга, а об уважении к себе и о теле, которое не стареет и не разваливается на запчасти заблаговременно.
Я – о полезном гурмэ питании, и доношу его миру рецептами и меню для своих клиентов.
И хотя годы работы шефом и постоянное обучение нутрициологии мне в этом помогают, многие принципы каждый может применить дома уже сегодня!
1. Относиться к еде с позиции любви к себе
Забыть о навязанной маркетингом идее, что жирный фастфуд или печенька непонятного происхождения – это вознаграждение, чит мил или просто потеря мотивации влезть в любимые джинсы. Вспомнить, что составляющие еды – это маленькие кирпичики, БУКВАЛЬНО строящие каждую клетку вашего тела. Материалы сомнительного происхождения не останутся незамеченными. И это не только о складочках на талии, а о здоровье каждого органа, качестве кожи, преждевременном старении и ментальном здоровье.
2. Полезная еда – прежде всего вкусная еда
Звучит контринтуитивно, но не спешите переключать канал. Исследования показывают, что наибольшую пользу от еды мы получаем тогда, когда едим с наслаждением. Потому – если вам не нравится вареная броколли, ну и черт с ней! Запеките ее с чесноком или не ешьте совсем – и отправляйтесь на поиски того, что для вас действительно вкусно. Возможно, это цветная капуста с карри или жареные грибы шиитаке. Важно – наладить с едой контакт. Пробовать, трогать, нюхать и, как результат – найти “свои”, близкие сердцу продукты.
3. Баланс – особенно важен в начале пути к правильному питанию
Гора овощей на тарелке не означает автоматическую полезность. По факту, витамины и минералы из них усваиваются в разы лучше в сочетании с качественными жирами и белком.
Оливковое масло холодного отжима в салат можно лить не стесняясь – итальянцы и греки съедают по 50-60 мл масла в день, при этом не набирая вес и не рискуя здоровьем сердечно-сосудистой системы. Жиры хорошего качества с большим количеством цельных растительных продуктов и минимумом животного белка – основа Средиземноморской “диеты”, но по сути – формула правильного питания, которая подойдет большинству.
4. Разнообразие
Монотонность в еде приводит к дефицитам. А ещё – к смертельной скуке, которую хочется заедать вафельками.
Лично я при каждом походе на рынок хватаю что-то новое – странную редьку, незнакомый салат, чечевицу необычного цвета. Даже если понятия не имею, как их готовить – вкусный ответ точно всего лишь one Google search away.
Правильно питаться – не обязательно скучно:
Быстрый рататуй 
Рулетики из грецкого ореха и баклажан 
Овсянка “Черный лес”
5. Не ленитесь искать лучшее
Не просто “вкусный” сыр или “классное” молоко, а где, кто и как его произвел, и такое ли оно на самом деле хорошее.
Если растительное – чтобы без конской дозы консервантов и добавочного сахара. Если сыр – то, чтобы корова/козочка/барашек не ели антибиотики и гормоны и бегали ножками по лугам.
Помните, что современные способы производства далеки от того, к чему эволюционно готово наше тело – и читайте этикетки, ищите производителей, которым можно довериться и смотрите Пункт #2.
6. Меньше – больше
Часто от одного взгляда на этикетку может закружится голова – особенно, если слова вроде “мальтодекстрин” и “гуанилат натрия” ни о чем вам не говорят. Читать этикетки из 10+ наименований, а главное – понимать о чем речь, с каждым годом становится все более трудоемким процессом. Потому – если смотрите на этикетку, а видите – учебник по химии глазами гуманитария – этот продукт вам гарантировано не нужен. Пример: Йогурт – это молоко и культуры бактерий. Йогурт из 10-ти ингредиентов 3 из которых сахар – это уже не йогурт, а путевка в диабет.
7. Ешьте когда голодны
И не ешьте, просто потому что скучненько.
Перед каждым приемом пищи задаваться элементарным вопросом – “а голоден ли я?”. Гарантировано окажется, что голодны вы только 2-3 раза в день, а не 5 или 6. Помните- на переваривание любого, самого минимального перекуса, ваш организм направляет те силы, который мог бы использовать для производства энергии (как не парадоксально), регенерацию клеток (в том числе кожи), очищение от токсинов и многих других жизненноважных функций.
8. Правильно питаться – научиться наслаждаться вкусом и запахом еды
Мы буквально едим глазами. Если блюдо не выглядит аппетитно, не пахнет нам вкусно – ЖКТ просто не выделит необходимое количество ферментов, чтобы взять из блюда все самое необходимое. Полезное питание- это всегда о классном вкусе, организм не обмануть.
Ну и, конечно же, правильное питание начинается со вкусных полезных рецептов.
Несколько моих любимых полезных рецептов:
- Вегетарианский «печеночный» паштет из грибов
- Креветки со спаржей и апельсиновой заправкой винегрет
- Оладьи из кабачков с фетой
- Лучший быстрый рататуй
