Этот тыквенный тарт без глютена – невероятно вкусный и полезный десерт.
В моём гастрономическом мире всем правит вкус, текстуры и уважение к натуральным продуктам. Потому в моих полезных десертах главный упор на то, чтобы откусив кусочек вы и не поняли, что это было “хелси”. Просто, как приятный бонус – ваше тело поблагодарит вас за заботу.
Вот и этот тыквенный тарт – выверенный набор ингредиентов, баланса и пропорций. Ванильные и карамельные нотки, невероятно нежный крем и хрустящая ореховая корочка. Очень быстрый в приготовлении и уплетении за обе щеки;)
Мои советы для вкусного и полезного тыквенного тарта без глютена:
- Тыкву и картофель обязательно запекаем до карамельности и нежности. От них в наибольшей степени зависит вкус и текстура нашего тыквенного тарта без глютена.
- Батат выбирайте маленький и сладкий. Лучшие сорта – Красный Гранат или Джевел. *Если сомневаетесь, лучше использовать только тыкву.
- Для идеальной корочки используйте предварительно обжаренные овсяные хлопья, орехи и тыквенные семечки. Это даст максимально ореховую, хрустящую и очень изысканную корочку. Но если вам сильно лень с ними возится – тоже не беда 😉
- Чтобы начинка тыквенного тарта не треснула после выпечки, используем яйца комнатной температуры.
- Для идеальной шелковистой текстуры берем жирное кокосовое молоко. В кокосовое пониженной жирности зачастую добавляют крахмал и камедь, неблагоприятно влияя на консистенцию крема.
Тыквенный тарт без глютена- возможные в нем замены :
- Если вы не фанат кокосового масла, сливочное – абсолютно прекрасная и легитимная ему замена.
- Для приготовления тыквенного тарта совсем без сахара замените сироп на 4 замоченных и пюрированных финика.
- Грецкие орехи можно заменить на пекан, миндаль, макадамию или любые другие орехи! Та же история и с тыквенными семечками.
Больше изысканных десертов без глютена:
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мой тыквенный тарт без глютена или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Ingredients
Основа:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1/4 стакана поджаренных тыквенных семечек без скорлупы
- 1 ч. л. кленового сиропа
- 5 стол. л. (60 г) кокосового масла
Крем:
- 140 гр сладкого картофеля * (1 маленький картофель)
- 300 гр мускатной тыквы (1 маленькая тыква)
- 5 стол. л. кленового сиропа
- 3 стол. л. ванильного экстракта
- 200 мл кокосового молока
- 1/2 чайной ложки корицы
- 2 яйца (комнатной температуры, во избежание трещин).
Instructions
Основа:
- Разогрейте духовку до 180C. Взбейте все ингредиенты в блендере/ кухонном комбайне до консистенции крупного “мокрого песка”. Утрамбуйте в форму диаметром 23 см и выпекайте 15 минут, до золотистого цвета.
Крем:
- Разрежьте мускатную тыкву пополам, удалите семена и слегка смажьте место разреза кокосовым маслом. Вымойте сладкий картофель, смажьте кокосовым маслом и пару раз проткните вилкой. Выложите на выстланный пергаментом противень (тыкву - разрезом вниз). Запекайте в течение часа, пока овощи не станут полностью мягкими и карамелизуются.
- Снизьте температуру до 160С. Ложкой выберите мякоть тыквы и картофеля, избавляясь от кожуры. Смешайте с остальными ингредиентами, кроме яиц, и пробейте до однородности и шелковистости с помощью ручного/стационарного блендера или кухонного комбайна.
- Венчиком подмешайте яйца в тыквенный “крем”. Вылейте крем в основу и выпекайте при температуре 160С в течение 35-40 минут. Тарт готов, когда начинка почти застыла, но все еще слегка подрагивает в центре пирога.
- Пирог подавать охлажденным, по желанию украсив швейцарской меренгой (рецепт тут) или взбитыми сливками!
Notes
*
